小金今天又带大家
逛吃金湾了！
在平沙镇
有这样一家农庄
每逢节假日就会被游客“占领”
生意火爆的程度正如其名
「大富农庄」
小金今天就带你走进这家农庄
尝尝原汁原味、地地道道的
农家菜！
沿升平大道西行
即将抵达海泉湾时
转入763县道行驶一小段路程
看到指示牌后转入乡间小径
很快就能看见大富农庄的大门
内有多个停车位
中巴也可进入
农庄藏在
大虎社区的乡野之间
附近有着不少果园、养殖基地
离海泉湾也只有十来分钟的车程
温泉+美食之旅
想想都非常惬意
农庄内部宽敞明亮
有大厅也有包房
可容纳十来桌客人
大厅中间还摆放着一套
卡拉OK设备
吃尽兴了还能高歌一曲
农庄旁边
散养着自家的鸡、鸭、鹅
四周果树环绕
让人暂时忘却都市的繁忙
在慢生活的乡村歇歇脚
农庄目前由燕姐和阿辉
这个“母子档”共同经营
燕姐负责统筹菜品和后厨
阿辉负责客人接待管理
优化厅堂服务
两人分工合作
在各自擅长的领域绽放光彩
燕姐之前在深圳
从事海鲜批发生意近20年
前些年来到珠海后
机缘巧合之下接手了农庄
并改名为“大富农庄”
大富，即大虎的粤语谐音
既点明了所在地
也有着美好的寓意
“00后”阿辉
儿时便酷爱电脑
从小自学编程
练得一手软件开发的技能
前两年，阿辉与朋友合作创业
开发了一个生活服务类的程序项目
分析数据、后台优化……
积累了不少运营经验
在农庄开业后
他选择回家给家里人帮忙
刚来农庄帮忙时
阿辉看到点菜还用手写菜单
便觉得要用他的专长
让农庄与现代餐饮服务接轨
于是他决定配置一套餐饮系统
对下单、传菜、结算等步骤
进行优化
提升点菜传菜效率
让顾客的用餐体验更好
每逢节假日
农庄里总会坐满来游玩的游客
一天蒸八笼饭
用掉四五十斤茄子
多位熟客更是带着朋友连吃数顿
一句“燕姐，我又来吃饭了”
足以见得农庄的
出品和服务深得顾客喜爱
而这背后
是燕姐对食材的执着
店内招牌菜特色焖鸡
用的都是
大富农庄自家养殖的走地鸡
就在农庄旁边散养
喂食稻谷长大
个个步履矫健、肉质鲜美
还有一同散养的鸭、鹅
同样也是独家靓禽
采购回来的生猛皖鱼
需要先“吊水”
即在水池中放养多日
去除泥味，肉质更鲜美
做菜用的食用油同样有讲究
燕姐选取了
产自家乡（广东茂名）的
纯正压榨花生油
让食客吃得放心
让菜品香气扑鼻
连餐桌上的茶水都藏有惊喜
燕姐在茶水中加入
自家种的天然柠檬叶
闻起来沁人心脾
喝下去阵阵清香
当然还少不了新鲜蔬菜
茄子、南瓜、时蔬
都是纯天然农家自种
意犹未尽的话
还可以买些回家
一人执着食材和烹饪
一人执着优化提升服务
再加上菜品量大实惠
就是大富农庄
吸引食客的“秘诀”
下面这些招牌菜
道道都是粤式农家经典
小金这就带你来尝尝
-特色焖鸡-
新鲜的鸡肉
加入姜片、洋葱爆香
猛火翻炒至变色
再加入适量清水，小火焖煮
最后撒上葱和香菜
端到餐桌上的卡式炉持续加热
锁住味道
大富农庄走地鸡肉质扎实
鲜滑嫩俱全
舀起一勺鸡肉，香味四溢
更别提那浓郁的汤汁捞饭
让人不禁大吃好几碗
-地胆头蒸鸭-
将新鲜鸭肉洗净
加入地胆头、姜丝、盐油
进行腌制
摆好盘后放入蒸炉
地胆头具有
清热、解毒、利湿的功效
搭配上蒸鸭的鲜香
清甜又下火
-火腩南瓜煲-
将南瓜炸至金黄
放入火腩（烧肉）猛火快炒
最后稍微焗一下
撒上葱花即成
火腩的香味与南瓜的甜味
相互融合
软糯咸香，口感丰富
吃起来别有一番风味
-清蒸皖鱼-
选用养了多日的吊水皖鱼
处理干净后
放上生姜片等去腥
放入蒸炉清蒸
蒸熟出炉后加上辣椒丝、葱花
再浇上热油
皖鱼本身的鲜味
被热油再次激发
尝起来鲜嫩滑口、鲜香四溢
-鱼香茄子煲-
将茄子煎至金黄
加入肉末、咸鱼
以及花椒、蒜头等配料
大火翻炒后焗一会儿
即可出锅装盘
香气扑鼻，色香味俱全
除了常见的咸鲜味
花椒的加入
让这道菜还带有一定的麻香味
尝起来层次更丰富
口感更细腻
除了这几道招牌菜
还有很多经典菜品也值得一试
青椒炒大肠、新鲜时蔬……
来了就不要错过！
饱餐一顿后不妨也到周边逛逛
驾车十来分钟就能到
“国家休闲旅游度假示范区”
海泉湾
喜欢采摘水果的小伙伴
还可以到绿手指有机农园
卓思家庭农场、银基果园
等特色果园
体验现场采摘
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平沙镇全域旅游导览图
