秋分已至
秋意愈浓
正所谓“不时不食”
秋天该怎么吃、怎么玩？
美食旅游线路新鲜出炉
等你来！
为贯彻落实我省“百千万工程”相关部署，推动乡村旅游高质量融合发展，参照文化和旅游部有关美食旅游线路及旅游美食申报要求，经审核各市线路申报资料，日前广东省文化和旅游厅公布10条线路为广东省四季美食旅游精品线路（秋季主题）。今天为大家推介韶关市“银杏染秋——秋的盛宴之旅南雄两日游”。
一、线路节点
帽子峰旅游景区—南雄市博物馆—三影塔—新田古村—坪田银杏森林公园
二、线路简介
南雄是国内知名的“银杏之乡”和银杏观赏地，银杏景观主要分布在帽子峰旅游景区和坪田银杏森林公园，最佳观赏季节是10月底至12月上旬。金秋时节的南雄，金黄的银杏叶挂满枝头，铺满屋顶和地面，为这座幽静的小山城涂抹上诗一般的色调，犹如走进一个童话世界。
三、节气旅游美食
01
立秋：银杏蒸滑鸡
制作技艺：将银杏果去壳去皮，鸡肉斩件备用。鸡肉加盐、料酒、生粉等调料腌制入味，以白果垫底蒸熟即可。
节气美食文化：南雄银杏果又名白果，果粒大、壳薄洁白，果肉糯性强、食味香浓、胚芽隐没、无苦味，每年秋季采收。采收白果之后便迎来银杏叶观赏季，银杏叶相继成熟为金黄色，“银杏染秋”是南雄秋季旅游的经典名片。
推荐打卡点：南雄大酒家、南雄迎宾馆、食为先大酒楼、万宝喜宴酒店
推荐理由：白果与鸡肉同煮，口感软糯香甜，清鲜爽口。白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆力等功效，鸡肉含有丰富的优质蛋白质，适合秋冬滋补食用。
02
处暑：南雄酸笋鸭
制作技艺：鸭肉白锅炒干备用。热油爆香姜蒜，下鸭肉同炒，加米酒、调料、香料包、清水小火焖煮半小时，加入红、黄辣椒，大火翻炒收汁即可。
节气美食文化：酸笋制作技艺是南雄的一项县级非遗代表性项目。采收春夏两季的新鲜竹笋，去壳洗净，通过腌渍发酵约3个月，使其具有酸味。南雄酸笋鸭以南雄酸笋为主要配料，是极具本地特色的菜品。
推荐打卡点：金缘阁鹅王、水南私房菜馆
推荐理由：酸笋鸭味道鲜香爽辣，南雄酸笋的加入使辣味更甚，肉质浓香，风味无穷。鸭肉性寒味甘，有滋补、养胃、补肾、消水肿等作用，是夏秋季节的食补优选。
03
秋分：梅岭鹅王
制作技艺：将整只光鹅洗净斩件，内脏处理干净后切大块、鹅血切大块，焯水备用。大火爆香姜蒜等配料，加入鹅肉、鹅什爆炒，加米酒、水、调料、香料包、辣椒小火焖煮40分钟，大火收汁即可。
节气美食文化：梅岭鹅王制作技艺是南雄的一项县级非遗代表性项目。梅岭独特的自然环境和气候造就了独特的美食文化，在南雄珠玑镇当地以梅岭鹅王为招牌菜的菜馆有上百家，形成了“梅岭鹅王一条街”的景观。
推荐打卡点：金缘阁鹅王、梅岭梅苑鹅王、梅岭鹅王农家菜
推荐理由：梅岭鹅王是南雄特色菜肴，集中体现了南雄菜“咸辣鲜香”的特点，令人胃口大开。鹅肉味甘、性平，有补阴益气、生津暖胃等功效，是秋冬季滋补佳品。
04
霜降：南雄酿豆腐
制作技艺：首先，本地芋头去皮磨蓉，加入切成碎丁的泡发冬菇、冬笋、白萝卜、腊肉、虾米、猪油渣、大地鱼，大火炒香并调味便成馅料。然后，在大块的油豆泡开个小口，将里面的瓤挖出，酿入馅料，抹滑盖好酿口。最后，将酿好的豆腐放入蒸锅蒸熟即可食用。
节气美食文化：2016年，南雄酿豆腐制作技艺被列入第六批韶关市非物质文化遗产代表性项目名录。南雄酿豆腐外形是饱满的圆形，馅料丰富多样，寓意喜庆团圆、包罗万象、应有尽有，豆腐更有谐音“都富”“多福”，寄托了人们美好的愿望和祝福，是南雄客家人过年节必备的美味佳肴。
推荐打卡点：南雄大酒家、南雄迎宾馆、勤丰食府、梅岭鹅王农家菜
推荐理由：南雄酿豆腐是南雄特有的客家美食，是最具代表性的客家菜肴之一，采用秋季新鲜采收的本地芋头作为馅料的主料，入口滑嫩软糯，缀以香味浓郁的山货和腊味提鲜增香，口味丰富。如果想吃辣味，可以配上一碟生抽拌干辣椒粉蘸食。
05
霜降：青菜芋浆
制作技艺：芋头洗净蒸熟，去皮后压成泥，青菜洗净切成末。热锅下油放入芋泥，加清水，一边加热一边搅拌芋泥至散。加青菜末略翻滚，调味即可。
节气美食文化：在南雄，青菜芋浆是一道“红色美食”。在南方三年游击战争期间，陈毅同志带领的红军战士在南雄和赣南一带的山区活动，条件艰辛，缺衣少食，百姓将家中的芋头送给红军。因吃不定时，伤员又需要流食、热食，红军就把煮熟的芋头剥皮捣烂加野菜和水煮成浆，有利于食用和吸收营养。后经改良成为一道口感爽滑的汤羹类菜肴。
推荐打卡点：南雄大酒家、梅岭鹅王农家菜
推荐理由：芋头营养丰富，含葡萄糖和多种矿物质，青菜富含维生素，两者混合煮成羹汤，爽滑鲜香、营养暖身，是秋季的当季美食。
四、特色文化和旅游节庆活动
银杏观赏季系列活动、姓氏文化旅游节
